一一“一年好景君须记，正是橙黄橘绿时”

一一秋天来啦~~水果都好像一下子变多了，黄黄的橙子，绿绿的橘子，还有，亮晶晶的大葡萄。今年的葡萄不但很便宜，还很甜哟。那么，我们今天就来教大家在家里酿好喝的葡萄酒吧~

一一任何葡萄都可以酿酒，飓风，玫瑰香，白马奶，山葡萄，赤霞珠，美乐，品丽珠。不过要选颜色深的，紫黑紫黑的葡萄就最好不过啦~

    买回新鲜足量的葡萄，不用摘下来，带藤大致的冲洗一下，不要怕不干净就狂洗，也不能用手搓，容易搓烂。要知道酒厂做葡萄酒是不洗的，皮上那层白霜是天然的发酵剂，把它洗没了会不好发酵哟。

一一把葡萄放在太阳下晾干，晾到表面没有水珠即可，时间不能太长。教大家一个小妙招，可以把葡萄藤夹在我们平时用的晾衣盘上晾干，省时又省力。

一一除了铜的容器，铁的容器不能使用以外，其他的玻璃瓶，不锈钢桶，陶瓷罐子，泡菜坛子，好塑料桶都可以用来发酵或者存酒，容器洗干净就行了，一般不用消毒。千万不要急着买橡木桶。

5.第一次发酵

一一洗净手擦干，或是带上没沾水手套，快速把葡萄摘下来放进容器中，然后把葡萄带皮捣碎（葡萄籽不用捣碎）。注意不要装太满，装到四分之三即可，葡萄后期发酵会涨。随后按10：2或者10：3的比例放适量白糖进去搅匀。这是第一次发酵过程，不需要完全密封，盖住即可。因为葡萄发酵要产生大量气体，盖太紧可能会炸盖。注意啦， 要把飘在上面的葡萄皮浸在汁水里，可以经常抱着容器摇一摇晃一晃。发酵启动的温度在20-30度最为适宜。

6.第二次发酵

一一一二十天后，第一次发酵完成。此过程因温度不同而有时间长短的差异，大致看着葡萄皮都浮在上面了，不再使劲发酵了，就把葡萄汁用纱布过滤出来，进行二次发酵。这个过程大约得一至三个月，气温不同时间也有长有短。二次发酵要求容器密封。通过二次发酵，葡萄汁就真正变成葡萄酒啦。最后，葡萄酒一定要满瓶，满桶，满缸密封存放哦。

秋天来了，一切难忘~

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