葡萄酒跟秋天更配哟,一起动手来做吧~

来源: 作者: 日期:2016/10/24 12:34:30 阅读:2036


一一“一年好景君须记,正是橙黄橘绿时”

一一秋天来啦~~水果都好像一下子变多了,黄黄的橙子,绿绿的橘子,还有,亮晶晶的大葡萄。今年的葡萄不但很便宜,还很甜哟。那么,我们今天就来教大家在家里酿好喝的葡萄酒吧~


1.选葡萄

一一任何葡萄都可以酿酒,飓风,玫瑰香,白马奶,山葡萄,赤霞珠,美乐,品丽珠。不过要选颜色深的,紫黑紫黑的葡萄就最好不过啦~



2.洗葡萄

    买回新鲜足量的葡萄,不用摘下来,带藤大致的冲洗一下,不要怕不干净就狂洗,也不能用手搓,容易搓烂。要知道酒厂做葡萄酒是不洗的,皮上那层白霜是天然的发酵剂,把它洗没了会不好发酵哟。


3.晾葡萄

一一把葡萄放在太阳下晾干,晾到表面没有水珠即可,时间不能太长。教大家一个小妙招,可以把葡萄藤夹在我们平时用的晾衣盘上晾干,省时又省力。



4.选容器

一一除了铜的容器,铁的容器不能使用以外,其他的玻璃瓶,不锈钢桶,陶瓷罐子,泡菜坛子,好塑料桶都可以用来发酵或者存酒,容器洗干净就行了,一般不用消毒。千万不要急着买橡木桶。



5.第一次发酵

一一洗净手擦干,或是带上没沾水手套,快速把葡萄摘下来放进容器中,然后把葡萄带皮捣碎(葡萄籽不用捣碎)。注意不要装太满,装到四分之三即可,葡萄后期发酵会涨。随后按10:2或者10:3的比例放适量白糖进去搅匀。这是第一次发酵过程,不需要完全密封,盖住即可。因为葡萄发酵要产生大量气体,盖太紧可能会炸盖。注意啦, 要把飘在上面的葡萄皮浸在汁水里,可以经常抱着容器摇一摇晃一晃。发酵启动的温度在20-30度最为适宜。



6.第二次发酵

一一一二十天后,第一次发酵完成。此过程因温度不同而有时间长短的差异,大致看着葡萄皮都浮在上面了,不再使劲发酵了,就把葡萄汁用纱布过滤出来,进行二次发酵。这个过程大约得一至三个月,气温不同时间也有长有短。二次发酵要求容器密封。通过二次发酵,葡萄汁就真正变成葡萄酒啦。最后,葡萄酒一定要满瓶,满桶,满缸密封存放哦。

秋天来了,一切难忘~


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